Paleta de Bolota AOP 24 mois

Histoire incroyable

Le terme « Pata Negra » est commun au jambon de porc noir ibérique. Élevés dans l’Alentejo, les porcs noirs (pata negra) portugais se nourrissent exclusivement de glands provenant des chênes-lièges des collines de cette région. Ce mode d’élevage, avec la génétique de la race, donne à la viande une infiltration de graisse qui se traduit par un marbrage caractéristique qui la rend unique.

Ingrédients

Épaule de porc noir d’Alentejo, sel

Conseils de dégustation

Pour apprécier tout le caractère exceptionnel de ce jambon cru, nous vous conseillons de sortir les tranches 20 minutes avant dégustation. Traditionnellement, le jambon Bolota se déguste au moment de l’apéritif accompagné de tapas. Vous pouvez également placer les tranches de jambon au four et les émietter sur un velouté de potimarron ou de patate douce pour une recette raffinée ! A conserver entre 0°C et 4°C. Après ouverture, consommer rapidement.

Garantie qualité

Chez Les Toques Blanches du Monde, nous avons à cœur de dénicher des produits d’exception qui racontent une histoire. Celle de notre producteur de jambon ibérique de Bolota en est une : de la sélection des cochons ibériques au produit fini, en passant par un affinage naturel et contrôlé, chaque étape de la fabrication de ce jambon exige des gestes précis et un travail minutieux pour garantir un produit de qualité à chaque dégustation. C’est sa zone d’élevage, l’Alentejo, qui lui permet l’appellation « Bolota », synonyme d’une variété de la plus haute qualité et certifiée IGP.