Oeufs cocotte, carpaccio de Bellota & mouillettes de foie gras

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RecetteJR-2
Difficulté Recette
2
Temps de preparation
20 min.
Nombre de personnes
2

Rien de tel qu’un grand classique millésimé, Jérôme Rigaud, ancien chef de chef d'état au Kremlin, vous présente sa recette des Trois Gros: l’œuf cocotte Bellota et sa mouillette de foie gras aux truffes !

Oeufs cocotte, carpaccio de Bellota & mouillettes de foie gras
Ingrédients

 

-Le foie gras de votre choix Les Toques Blanches du Monde

-Jambon Bellota Les Toques Blanches du Monde 

-Carpaccio de truffe d'été les Toques Blanches du Monde

-4 oeufs

-Un petit peu de crème fraîche

-Un noisette de beurre

-Pain frais de campagne 

-Sel de Guérande à la truffe d'été Les Toques Blanches du Monde

-Poivre

 

Articles du produit groupé
Nom du produit Qté
CARPACCIO DE TRUFFE D'ÉTÉ
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85 g

13,90 €
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100 g

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FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT DU SUD-OUEST
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300 g

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50 g

4,90 €
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Préparation

 

- Faites fondre une noisette de beurre et versez dans votre assiette 

- Cassez deux oeufs directement dans l'assiette en évitant de casser le jaune

- Ajoutez à votre convenance de la crème fraîche ainsi qu'une pincée de sel et de poivre

- Faites cuire au bain-marie, au four entre 150° et 180° pendant 10 minutes

- Sortez votre foie gras. Laissez le à température ambiante une dizaine de minutes !

- Faites toaster du pain frais de campagne. Coupez quelques petites cubes de foie gras et déposez délicatement sur votre mouillette. Ajoutez quelques lamelles de carpaccio de truffe d'été !

- Dressez votre assiette. Ajoutez quelques tranches de Jambon de Bellota sur vos oeufs cocotte et déposez vos mouillettes sur le côté. Agrémentez avec une pincée de sel de Guérande à la truffe d'été ! 

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