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Découvrez nos pépites de fin d’année réunies en un seul coffret!

Un excellent Foie gras IGP Périgord à déguster en entrée, notre risotto à la truffe d’été et ses lamelles de carpaccio de truffe pour le plat principal et note de fin avec un tea time accompagné de notre marmelade British !

CARPACCIO DE TRUFFE D'ÉTÉ 1 x CARPACCIO DE TRUFFE D'ÉTÉ
MARMELADE D'ORANGES BIO 1 x MARMELADE D'ORANGES BIO
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PÉRIGORD 1 x FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU PÉRIGORD
RISOTTO À LA TRUFFE D'ÉTÉ 1 x RISOTTO À LA TRUFFE D'ÉTÉ
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Histoire incroyable

Goûter notre foie gras, c'est plonger dans des siècles d'histoire qui ont enrichi cette recette ancestrale et noble. Originaire d'Egypte, le foie gras s'est ensuite retrouvé à la table des romains avant que le Sud-Ouest ne s'érige en région mère et ce à juste titre : en effet, Christophe Colomb ayant ramené le maïs des Amériques, la région est aujourd'hui le plus gros producteur français de cette céréale. Le maïs ainsi culitvé servira à nourrir les canards ce qui garantit une qualité incontestable. Il est aujourd'hui considéré comme l'un des mets les plus délicats de la cuisine française.

Cuisinez notre Risotto, et laisser le riz Carnaroli s’imposer pour ce qu’il est : un chef-d’œuvre. Caractérisé par ses grains aux rondeurs généreuses, il vous emmènera dans la luxuriante plaine du Pô, là où il est cultivé dans les règles de l’art depuis la Renaissance grâce aux rizières conçues par... l’illustre Léonard de Vinci. Voilà pourquoi en goûtant notre Risotto Carnaroli et cèpes, vous goûterez au génie de l’Italie.

Ajoutez quelques lamelles de carpaccio de truffe d'été, et découvrez l'essence même de notre Terre. Très apprécié par les Romains, la truffe a été l'objet de divers descriptions toutes plus flateuses les unes que les autres. Ce précieux champignon pousse auprès des chênes truffiers et est ramassé à la main depuis des siècles.

Enfin, savourez notre marmelade, une confiserie so British qui doit son nom à …un Frenchy ! Shocking mais vrai : un jour, le cuisinier français de la reine d'Ecosse Marie Stuart lui confectionna une confiture gorgée de vitamines à base d'écorces d'agrumes pour la soigner d'un mal qu'il nommait "Mary's maladie". Terme que la Cour s'appropria en prononçant "Marmelade" ! Voilà pourquoi en goûtant notre marmelade, vous goûterez à la plus frenchie des spécialités britanniques.

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Conseil de dégustation

Foie gras de canard IGP Périgord: Pour déguster ce foie gras, nous vous conseillons de le placer au frais avant dégustation. Sortez-le 1h avant dégustation pour apprécier toutes ses saveurs. Servez-le sur un pain de campagne légèrement toasté accompagné d'un chutney de figues.

Risotto à la truffe d’été: Dans une large poêle, faites chauffer à feux doux deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez ensuite la préparation. Quand le riz devient translucide, ajoutez un verre de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille) et laisser évaporer. Ajoutez ensuite du bouillon de façon à couvrir le riz. Attendre l’évaporation totale avant de renouveler l’étape jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Ajoutez sel, poivre et parmesan à votre convenance avant de servir.

Carpaccio à la truffe d’été: Cuisinez ces délicieuses lamelles avec un écrasé fondant de pomme de terre, des pâtes ou bien une omelette qui soulignent parfaitement le goût puissant de la truffe. Pour une préparation simple et rapide, répartissez les lamelles de truffe sur des toasts et passez les au four une minute. Ajoutez quelques grains de fleur de sel et savourez ...

Marmelade British: Cette marmelade so british accompagnera parfaitement le "tea time" sur des scones ou accompagnée de shortbread ou bien au petit-déjeuner sur des tartines. Pour plus d'originalité, vous pouvez tester l'association camembert-marmelade d'oranges : en effet, le fameux fromage de Normandie ressortira plus fleurie sous le goût des agrumes.

Ingrédients

Foie gras de canard IGP Périgord: Foie gras de canard du Périgord, sel, poivre.

Risotto à la truffe d’été: Riz Carnaroli (94%), bouillon de légumes*(sel, fécola et maltodextrine,, extraits de levures, extraits de carottes et d’oignons, huile de tournesol, extraits de basilic, persil, romarin), oignon*, sel, truffe*, (tuber aestivum) (1%). (*produits déshydratés). Peut contenir des traces de crustacés, d’œufs, de poissons, de soja, de céleri, de moutarde, de sésame, mollusque

Carpaccio à la truffe d’été: Truffe d'été (Tuber Aestivum - origine Italie), huile de tournesol, sel, arôme.

Marmelade British: Cette marmelade so british accompagnera parfaitement le "tea time" sur des scones ou accompagnée de shortbread ou bien au petit-déjeuner sur des tartines. Pour plus d'originalité, vous pouvez tester l'association camembert-marmelade d'oranges : en effet, le fameux fromage de Normandie ressortira plus fleurie sous le goût des agrumes.

 

Garantie qualité

Chez Les Toques Blanches du Monde, nous ne faisons jamais l'impasse sur la qualité de notre foie gras : l'Indication Géographique Protégée (IGP Canard à fois gras du Sud-Ouest) est un label européen qui garantit l'origine du produit et de sa qualité. Acheter un foie gras de canard du Sud-Ouest, c'est avoir l'assurance que le canard est né, élevé, abattu et préparé dans le Sud-Ouest. Mais c'est aussi bénéficier du savoir-faire d'éleveurs qui perpétuent les traditions séculaires de génération en génération.

Nous avons aussi à cœur de vous offrir le meilleur riz, gage de qualité pour un risotto réussi. Cultivé dans les rizières au coeur de la plaine du Pô, le riz Carnaroli, surnommé le "Roi des riz", est en effet le riz à risotto le plus facile à cuisiner et celui qui apportera le plus de crémeux dans votre préparation.

Parsemez sur votre risotto de belles lamelles entières de truffes entières et savoureuses pour sublimer votre préparation et impressionner vos convives ! Ramassées à la main par le producteur et ses chiens lors du cavage (récolte), les truffes sont ensuites nettoyées et brossées à la main pour ne pas abîmer le produit. La conservation dans l'huile de tournesol plutôt que l'huile d'olive permet une meilleure conservation et empêche d'altérer le goût de la truffe

Enfin, chez Les Toques Blanches du Monde, nous veillons particulièrement à vous proposer des marmelades artisanales au goût authentique et naturel, sans colorant ni conservateur. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et soigneusement sélectionnés par notre artisan confiturier pour vous offrir des saveurs uniques.

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