SÉLECTION REPAS DE FÊTES

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Découvrez nos pépites de fin d’année réunies en un seul coffret!

A l’apéritif, dégustez notre saumon Bio d’Ecosse avec notre foie gras mi cuit IGP sud ouest !

Ajoutez quelques tranches de jambon ibérique de Bellota et vous surprendez vos convives!

Puis, cuisinez notre risotto aux truffes et sublimez votre préparation avec quelques copeaux de carpaccio de truffes!

SÉLECTION REPAS DE FÊTES

Histoire incroyable

Goûter notre saumon, c'est retrouver la pureté des eaux froides d'Ecosse et le savoir-faire traditionnel des fumeurs de poissons… Fumaison à la ficelle et au bois de hêtre pour garantir une chair tendre et un goût long en bouche, et tranchage à la main pour ne pas abîmer les tranches de ce poisson savoureux et bon pour la santé.

Déguster notre foie gras, c'est plonger dans des siècles d'histoire qui ont enrichi cette recette ancestrale et noble. Originaire d'Egypte, le foie gras s'est ensuite retrouvé à la table des romains avant que le Sud-Ouest ne s'érige en région mère et ce à juste titre : en effet, Christophe Colomb ayant ramené le maïs des Amériques, la région est aujourd'hui le plus gros producteur français de cette céréale. Le maïs ainsi cultivé servira à gaver les canards ce qui garantit une qualité incontestable. Il est aujourd'hui considéré comme l'un des mets les plus délicats de la cuisine française.

Découvrez notre Bellota, un des grands crus qui a façonné la légende des jambons ibériques! "Bellota" signifiant "gland" dans la langue de Cervantes, c'est donc tout naturellement et en plein air que les fameux cochons ibériques reconnaissables à leurs pattes noires s'en régalent et donnent ainsi à ce produit une texture fondante et un goût délicieusement noisetté.

Cuisinez ensuite notre Risotto, et laisser le riz Carnaroli s’imposer pour ce qu’il est : un chef-d’œuvre. Caractérisé par ses grains aux rondeurs généreuses, il vous emmènera dans la luxuriante plaine du Pô, là où il est cultivé dans les règles de l’art depuis la Renaissance grâce aux rizières conçues par... l’illustre Léonard de Vinci. Voilà pourquoi en goûtant notre Risotto Carnaroli et cèpes, vous goûterez au génie de l’Italie.

Ajoutez quelques lamelles de carpaccio de truffe d'été, et découvrez l'essence même de notre Terre. Très apprécié par les Romains, la truffe a été l'objet de divers descriptions toutes plus flateuses les unes que les autres. Ce précieux champignon pousse auprès des chênes truffiers et est ramassé à la main depuis des siècles.

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Tasting suggestion

Saumon Bio d’Ecosse: Pour apprécier tout le fondant et le goût de ces tranches de saumon, nous vous conseillons de sortir les tranches 20 minutes avant de les déguster. Délicieuses natures, vous pouvez également les relever d'un filet de citron ou d'une sauce à base de crème fraîche agrémentée d'aneth. Vous pouvez également l'incorporer à diverses préparations telles que le gratin de ravioles ou bien une quiche. Durant les fêtes de fin d'année, il se mariera parfaitement avec un beurre citronné et quelques huîtres !

A conserver entre 0°C et 4°C. Après ouverture, consommer rapidement

Jambon ibérique de Bellota: Pour apprécier tout le caractère exceptionnel de ce jambon cru, nous vous conseillons de sortir les tranches 20 minutes avant dégustation. Traditionnellement, le jambon ibérique se déguste au moment de l'apéritif accompagné de tapas. Vous pouvez également placer les tranches de jambon au four et les émietter sur un velouté de potimarron ou de patate douce pour une recette raffinée !

A conserver entre 0°C et 4°C. Après ouverture, consommer rapidement

Foie gras mi cuit IGP Sud-Ouest: De par son assaisonnement légèrement poivré, ce foie gras se déguste tout simplement sur une tranche de pain de campagne légèrement toastée accompagné d'un verre de vin blanc ou de champagne* pour souligner sa finesse et faire ressortir tous les arômes. Vous pouvez également réaliser une sauce au foie gras qui sublimera vos plats tels que des pâtes, une pièce de boeuf grillée ou encore un magret de canard.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

A conserver entre 0°C et 4°C. Après ouverture, consommer rapidement. 

Risotto à la truffe d’été: Dans une large poêle, faites chauffer à feux doux deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez ensuite la préparation. Quand le riz devient translucide, ajoutez un verre de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille) et laisser évaporer. Ajoutez ensuite du bouillon de façon à couvrir le riz. Attendre l’évaporation totale avant de renouveler l’étape jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Ajoutez sel, poivre et parmesan à votre convenance avant de servir.

Carpaccio à la truffe d’été: Cuisinez ces délicieuses lamelles avec un écrasé fondant de pomme de terre, des pâtes ou bien une omelette qui soulignent parfaitement le goût puissant de la truffe. Pour une préparation simple et rapide, répartissez les lamelles de truffe sur des toasts et passez les au four une minute. Ajoutez quelques grains de fleur de sel et savourez ...

Ingredients

Saumon Bio d’Ecosse: Saumon Atlantique (salmo salar), sel.

Foie gras de canard IGP Sud Ouest: Foie gras de canard, sel, sucre, poivre, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium

Jambon ibérique de Bellota: Viande de porc ibérique, sel, conservateurs : E250, E252.

Risotto à la truffe d’été: Riz Carnaroli (94%), bouillon de légumes*(sel, fécola et maltodextrine,, extraits de levures, extraits de carottes et d’oignons, huile de tournesol, extraits de basilic, persil, romarin), oignon*, sel, truffe*, (tuber aestivum) (1%). (*produits déshydratés). Peut contenir des traces de crustacés, d’œufs, de poissons, de soja, de céleri, de moutarde, de sésame, mollusque

Carpaccio à la truffe d’été: Truffe d'été (Tuber Aestivum - origine Italie), huile de tournesol, sel, arôme.

Quality guarantee

Chez Les Toques Blanches du Monde, nous avons privilégié un saumon fumé issu de l'acquaculture biologique : une nourriture à base de poissons et minéraux (son alimentation naturelle), un temps de croissance respecté et une densité peu élevée qui garantit un poisson peu gras qui a pu nager librement. Garanti jamais congelé, il offre un goût fumé long en bouche et une texture fondante.

Nous ne faisons aussi jamais l'impasse sur la qualité de notre foie gras : l'Indication Géographique Protégée (IGP Canard à fois gras du Sud-Ouest) est un label européen qui garantit l'origine du produit et de sa qualité issus d'un savoir-faire séculaire. Acheter un foie gras de canard du Sud-Ouest, c'est avoir l'assurance que le canard est né, élevé, abattu et préparé dans le Sud-Ouest. Le lobe entier garantit un seul et même foie gras ce qui le rend encore plus tendre et fondant. Son démoulage facile rend sa présentation parfaite et facilite la dégustation.

Nous avons à cœur de dénicher des produits d'exception qui racontent une histoire. Celle de notre producteur de jambon ibérique de Bellota en est une : de la sélection des cochons ibériques au produit fini, en passant par un affinage contrôlé, chaque étape de la fabrication de ce jambon exige des gestes précis et un travail minutieux pour garantir un produit de qualité à chaque dégustation.

Nous avons aussi à cœur de vous offrir le meilleur riz, gage de qualité pour un risotto réussi. Cultivé dans les rizières au coeur de la plaine du Pô, le riz Carnaroli, surnommé le "Roi des riz", est en effet le riz à risotto le plus facile à cuisiner et celui qui apportera le plus de crémeux dans votre préparation.

Parsemez sur votre risotto de belles lamelles entières de truffes entières et savoureuses pour sublimer votre préparation et impressionner vos convives ! Ramassées à la main par le producteur et ses chiens lors du cavage (récolte), les truffes sont ensuites nettoyées et brossées à la main pour ne pas abîmer le produit. La conservation dans l'huile de tournesol plutôt que l'huile d'olive permet une meilleure conservation et empêche d'altérer le goût de la truffe.

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