COFFRET MENU DÉGUSTATION ITALIEN

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Profitez d'un moment privilégié de dégustation en tête à tête et laissez vous transporter au coeur de l'Italie.

Au menu du jour, le chef (ça, c'est vous) vous propose :

Amuse-bouches :

  • Toasts de carpaccio de truffe d'été
  • Enroulades de bresaola & gressins au sésame

Plat :

  • Risotto de riz Carnaroli aux cèpes & parmesan 

  Pour 2 personnes 

  Prêt en 20 minutes 

 22,5€ par personne 

 

COFFRET MENU DÉGUSTATION ITALIEN

Notre conseil de préparation

Commencez par préparer votre risotto

  1. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive vierge extra.
  2. Versez ensuite la préparation de risotto.
  3. Quand le riz devient translucide, ajoutez un verre de vin blanc sec et laissez évaporer.
  4. Ajoutez ensuite du bouillon de volaille de façon à couvrir le riz. Attendre l’évaporation totale avant de renouveler l’étape jusqu’à ce que le riz devienne crémeux.
  5. Ajoutez sel, poivre et parmesan à votre convenance avant de servir! C’est prêt!
  6. Le petit plus: ajoutez quelques copeaux de carpaccio à la truffe d’été et il sera parfait!

Préparez ensuite vos toasts de carpaccio de truffe

  1. Coupez de fines tranches de pain et faites les griller 2 ou 3 minutes
  2. Étalez une noix de beurre demi-sel sur chaque tranche
  3. Déposez quelques lamelles de truffe sur chaque toasts
  4. C'est prêt !

Terminez par préparer vos enroulades de bresaola

  1. Enroulez simplement une tranchez de bresaola sur un gressin
  2. Simple et délicieux, c'est déjà prêt !

Contenu du coffret

Après votre commande vous recevrez votre coffret dans les 72h. Il contient tous les ingrédients principaux de votre menu :

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Tasting suggestion

Carpaccio de truffes d'été : Cuisinez ces délicieuses lamelles avec un écrasé fondant de pomme de terre, des pâtes ou bien une omelette qui soulignent parfaitement le goût puissant de la truffe. Pour une préparation simple et rapide, répartissez les lamelles de truffe sur des toasts et passez les au four une minute. Ajoutez quelques grains de fleur de sel et savourez ...

Gressins au sésame : Ces gressins délicats seront parfaits au moment de l'apéritif : accompagnés de tapenade ou de pesto, ou bien enroulés de prosciutto crudo italien … Un vrai régal !

Bresaola della Valentina  IGP : Pour apprécier le goût unique de cette noix de cette bresaola, nous vous conseillons de la glisser sur votre plateau de charcuterie, en accompagnement de fromage comme le parmigiano reggiano !

Parmigiano Reggiano AOP : Il y a plusieurs manières de déguster du Parmigano Reggiano : râpé sur un risotto à la truffe, un plat de pâtes au pesto… Mais aussi à l'apéritif sur une planche accompagné de charcuteries italiennes… Pour plus d'originalité, vous pouvez également le décliner en copeaux et les relever d'un trait de vinaigre balsamique de Modène... Un délice !

A conserver entre 0°C et 4°C. Après ouverture, consommer rapidement. 

Risotto aux cèpes : Dans une large poêle, faites chauffer à feux doux deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez ensuite la préparation. Quand le riz devient translucide, ajoutez un verre de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille) et laisser évaporer. Ajoutez ensuite du bouillon de façon à couvrir le riz. Attendre l’évaporation totale avant de renouveler l’étape jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Ajoutez sel, poivre et parmesan à votre convenance avant de servir.

Ingredients

Carpaccio de truffes d'été : Truffe d'été (Tuber Aestivum - origine Italie), huile de tournesol, sel, arôme.

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 1123 kJ /273 kcal

Matières grasses

(dont acides gras saturés)

28,3 g

3,6 g

Glucides

(dont sucres)

                0,1 g

                    0,1 g

Protéines                        2,3 g
Sel                      0,5 g

Gressins au sésame : Farine de blé type « 0 », graines de sésame (20%), eau, huile d’olive, sel, extrait de malt, levure.

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 2212 kJ /530 kcal

Matières grasses

(dont acides gras saturés)

17,7 g

3,9 g

Glucides

(dont sucres)

                84,2 g

                    3,2 g

Protéines                       15,4 g
Sel                      0,7 g

 

Bresaola della Valentina IGP : Boeuf, sel, dextrose, aromes naturels, conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 671 kJ /158 kcal

Matières grasses

(dont acides gras saturés)

1,5 g

0,5 g

Glucides

(dont sucres)

                1 g

                    <0,5 g

Protéines                        35 g
Sel                        3,9 g

 

Parmigiano Reggiano AOP : Lait de vache cru, sel, présure.

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 1633 kJ /392 kcal

Matières grasses

(dont acides gras saturés)

28,4 g

1,2 g

Glucides

(dont sucres)

                <0,5 g

                    <0,5 g

Protéines                       20,7 g
Sel                      1,6 g

 

Risotto aux cèpes : Riz Carnaroli (93%), cèpes* (Botelus edulis) (2%), sel, oignon*, amidon et maltodextrine de pomme de terre*, extrait de levure*, extraits de carotte et d’oignon*, huile de tournesol*, extraits de basilic*, de persil*et de romarin*, ail* (*produits déshydratés) Peut contenir des traces de crustacés, d’œufs, de poissons, de soja, de céleri, de moutarde, de sésame, de mollusque. 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie 1502 kJ /354 kcal

Matières grasses

(dont acides gras saturés)

1,3 g

<0,1 g

Glucides

(dont sucres)

                77 g

                    <0,7 g

Protéines                        7,7 g
Sel                        1,9 g

 

Quality guarantee

Carpaccio de truffes d'été : De belles lamelles entières de truffes entières et savoureuses pour sublimer toutes vos préparations culinaires et impressionner vos convives ! Ramassées à la main par le producteur et ses chiens lors du cavage (récolte), les truffes sont ensuites nettoyées et brossées à la main pour ne pas abîmer le produit. La conservation dans l'huile de tournesol plutôt que l'huile d'olive permet une meilleure conservation et empêche d'altérer le goût de la truffe.

 

Gressins au sésame : Chez les Toques Blanches du Monde, nous avons sélectionné un petit producteur italien qui fabrique ses gressins de manière artisanale : étirés à la main un par un pour vous garantir un savoir-faire et un croquant unique.

 

Bresaola della Valentina IGP : Chez Les Toques Blanches du Monde, nous souhaitons vous faire découvrir les charcuteries italiennes typiques. La Bresaola de la Valtellina IGP est un produit de grande qualité dont les italiens sont très friands. Elle s'appparente à la viande des grisons, en plus tendre. Notre producteur a hérité d'un savoir-faire transmis de génération en génération pour vous garantir un produit savoureux à chaque dégustation.

 

Parmigiano Reggiano AOP : Chez Les Toques Blanches du Monde, nous avons souhaité vous proposer un Parmigiano Reggiano différent : la race de vache "bruna" est élevée uniquement dans les provinces de Parme et offre un lait délicieusement crémeux et de qualité. Aucune de nos vaches ne subit de traitement antibiotique et chacune d'elle est nourrie avec des fourrages exclusivement issus de cultures des provinces de Parme et d'Emilie-Romagne.

 

Risotto aux cèpes : Chez les Toques Blanches du Monde, nous avons à cœur de vous offrir le meilleur riz, gage de qualité pour un risotto réussi. Cultivé dans les rizières au coeur de la plaine du Pô, le riz Carnaroli, surnommé le "Roi des riz", est en effet le riz à risotto le plus facile à cuisiner et celui qui apportera le plus de crémeux dans votre préparation.

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